수비데 스테이크 (Sous Vide Steak)
음식 그리고 인생 2011. 3. 7. 13:35 |스테이크를 참으로 좋아합니다.
미국 생활시절 하루에 한끼는 무조건 스테이크에 감자를 먹었습니다.
뭔가를 위해서가 아니라 그냥 맛있어서 먹었답니다..
굉장히 두꺼운 Prime rib eye를 사다가 후라이팬에 앞뒤고 두번 구어서 오븐에 잠깐 넣었다가 먹는 피맛..
정말 잊지 못합니다... 더 잊을수 없는것은 미국주 어디에나 있는 5번가에 위치한 허름한 스테이크 하우스
그 쉐프가 만들어준 수비데 스테이크는... 정말이지.... 아.....
누군가는 아래와 같이 말했습니다...
한국에 돌아와서는 근데.. 그맛을 잘 느낄수가 없네요..
돌아온지가 이제 거의 5년을 넘어가는데요... 아무래도.. 맛도 맛이지만 그당시 먹었을때의 분위기 때문이 아닌가 합니다.
외식업을 업으로 생각하며 사는 저에게... 수비데는 크나큰 선물이었습니다.
이제 한번 만들어 보려고 합니다..
그때 그 맛과 분위기를 말입니다..
회상을 해야겠네요.....
